當(dāng)前位置 :
百花酒燜肉
推薦理由：
百花酒燜肉是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，味甜而香，醇濃質(zhì)厚，富有營(yíng)養(yǎng)。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
百花酒，五花豬肉
【制作方法】
1、豬肋條肉洗刮干凈，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，離火抽出烤叉，將肉入溫水中泡軟，刮去皮上焦污并洗凈。
2、修去肉的左角，切成大小均等的12個(gè)方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀。
3、取砂鍋一只，內(nèi)墊竹血箅，放入蔥姜，把肉塊皮朝上排放入鍋，加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸，再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火燜1小時(shí)至酥爛，再移至旺火收濃湯汁，揀去蔥姜裝盤(pán)即成。
【品質(zhì)特征】
酒香濃郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不膩，別有風(fēng)味。
【需求場(chǎng)合】
自己食用，招待賓客
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