當(dāng)前位置 :
鍋蓋面
推薦理由：
鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是中國十大名面之一，被譽(yù)為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。
簡介
【歷史】
蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊。
【主要原料】
面條，雞蛋，蔥花，油
1、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸。
2、耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了，關(guān)火。
4、煮面條，放入兩勺蔥油和蔥，在容器里和煮好的面條攪拌均勻。
5、按喜好切了點(diǎn)黃瓜絲。
6、拌好后，加了半個熟雞蛋。
7、多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。
【口感特征】
湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩。
【所獲榮譽(yù)】
2009年10月，在天津“第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”。
2013年7月，在杭州落幕的第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，鍋蓋面位列其中。
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