簡介

芋圓是一道著名的臺灣傳統(tǒng)甜點。先將芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，然后放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。如果加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有紅豆芋圓、薯圓等。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

九份的芋圓尤其有名，其中“阿柑姨芋圓”和“賴阿婆芋圓”味道地道，深受人們喜愛。

制作方法

原料：

芋頭.....300g

地瓜粉(樹薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圓材料：

紅心地瓜.....300g

地瓜粉(樹薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

步驟：

1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微壓泥，最好留一點顆粒，之后做出的芋圓比較有口感；

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；

3.然后 邊揉邊適情況調(diào)整加入水；

4.最后搓揉均勻成團且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團。芋頭粉團、地瓜粉團 揉好后，開始整形；

5.把粉團分小份，再把每一份搓成條狀 (外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉))；

6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；

7.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘后，撈起；

8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。