簡(jiǎn)介

芋圓是一道著名的臺(tái)灣傳統(tǒng)甜點(diǎn)。先將芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊，然后放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。如果加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有紅豆芋圓、薯圓等。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時(shí)也有熱食的吃法。在臺(tái)灣，許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

九份的芋圓尤其有名，其中“阿柑姨芋圓”和“賴(lài)阿婆芋圓”味道地道，深受人們喜愛(ài)。

制作方法

原料：

芋頭.....300g

地瓜粉(樹(shù)薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圓材料：

紅心地瓜.....300g

地瓜粉(樹(shù)薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

步驟：

1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微壓泥，最好留一點(diǎn)顆粒，之后做出的芋圓比較有口感；

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時(shí)不要加水)；

3.然后 邊揉邊適情況調(diào)整加入水；

4.最后搓揉均勻成團(tuán)且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團(tuán)。芋頭粉團(tuán)、地瓜粉團(tuán) 揉好后，開(kāi)始整形；

5.把粉團(tuán)分小份，再把每一份搓成條狀 (外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉))；

6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；

7.放入滾水中以中火煮，當(dāng)芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘后，撈起；

8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。