簡介

臭豆腐在臺灣很風(fēng)行，好吃的臭豆腐以高雄居多。最常見的臺式臭豆腐三吃：涂有醬汁的碳烤臭豆腐，大鍋里久煮的麻辣臭豆腐，配上泡菜的油炸臭豆腐。除此外還有鹵水浸潤的鹵味臭豆腐，一人一灶的臭臭鍋。

特點

其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多。臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等。