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　　曲阜煎餅是著名的特色傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)之一。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成，可以根據(jù)不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄餡多，香酥可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹(shù)葉風(fēng)味更是獨(dú)特。 本品含有大量的膳食纖維，入口即碎，特別適合老年人食用。

【歷史】

　　說(shuō)起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養(yǎng)育了我們山東千千萬(wàn)萬(wàn)的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫(xiě)的笑話集里就有關(guān)于它的記載 ，遠(yuǎn)的不說(shuō) ，近代沂蒙老區(qū)的人們就是用煎餅支援前線官兵的 ，可以說(shuō)山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現(xiàn)在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ，而是成為了山東特色的一種點(diǎn)心 ，而且制作精細(xì) ，包裝各異。 尤其是在孔子的故鄉(xiāng)(曲阜)，曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多 ， 吃起來(lái)香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于消化，古語(yǔ)說(shuō)‘五谷為養(yǎng)’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，對(duì)冠心病有很好的預(yù)防效果。讓您在品嘗美味的同時(shí)又吃出了健康，一舉兩得。

　　但是現(xiàn)代商家為了追求”高產(chǎn)量”“高效率”“高回報(bào)”將煎餅改為機(jī)器制造，使其營(yíng)養(yǎng)大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要看清，是機(jī)器還是手工的。以免上當(dāng)啊 。尤其不要在景點(diǎn)區(qū)域內(nèi)購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樵诰包c(diǎn)賣(mài)的都是機(jī)器的 ，而且生產(chǎn)日期沒(méi)有保障，看著價(jià)格便宜 ，可是買(mǎi)回家不好吃或不能吃 。機(jī)器煎餅中都加入了防腐劑和食用香料以及雞油，只能保持三天不變味。

【制作工藝】

　　1、面粉，酥客斯所用面粉不同于市場(chǎng)上的面粉，大家都知道，市場(chǎng)上所售面粉多少都添加了些增白劑，為了保證食品能更長(zhǎng)時(shí)間的保存，酥客斯均采用最優(yōu)質(zhì)的小麥粉，自己磨面沒(méi)有任何添加劑，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麩皮等按照比例混合 …

　　2、酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生，另外還根據(jù)不同時(shí)節(jié)，加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

　　3、工序：酥客斯的制作工藝主要分兩部分，第一，攤制酥客斯皮，將混合好的面粉和成糊狀，用“鰲子”攤制加熱成型;第二，加入調(diào)配的餡兒料，繼續(xù)烙制香酥! 烙制好的酥客斯按照餡料和面料分為好多種， 但主要是 花生味，芝麻味和麻辣味。

【保存方法】

　　塑料袋系緊保存;不宜冰箱冷凍。散裝產(chǎn)品的保質(zhì)期可達(dá)3個(gè)月以上。