導(dǎo)語：我們平時在切洋蔥的時候，總是會“淚流滿面”，大家為了避免這一情況，想了很多辦法，但總是很難達(dá)到較好的效果。那么，你覺得哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面呢？到底洋蔥怎么切才不會流眼淚??？一起來了解
哪種方法切洋蔥可以避免淚流滿面? 洋蔥怎么切才不會流眼淚
怎么切洋蔥不流淚
放進(jìn)冰箱凍一會兒。洋蔥被切碎后，其組織細(xì)胞會被破壞，蒜氨酸酶會被釋放這種酶是洋蔥的保護(hù)劑，可以抵抗害蟲的侵襲。
蒜氨酸酶與洋蔥本身的氨基酸反應(yīng)生成含硫氣體當(dāng)這種氣體接觸眼睛時，會產(chǎn)生流淚的反應(yīng)，所以這是正常的生理現(xiàn)象。
并不是洋蔥的所有部分都有如此“傷人”的洋蔥素，在生活中我們都有這樣的經(jīng)歷，在剝洋蔥皮的時候，刺激會特別嚴(yán)重，但去掉薄膜之后，刺激就會慢慢變小。
洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
其他切洋蔥不流淚的方法：
切洋蔥方法
1、泡水：洋蔥內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)為水溶性，因此可以先切去洋蔥的頭、尾兩端，剖半后放入冷水中浸泡約10分鐘后再依料理方式切絲或切塊，也可以直接在水中切洋蔥。若覺得泡冷水太花時間，用熱水浸泡可以縮短時間!洋蔥放入熱水中5分鐘，熱水會破壞洋蔥的酵素，進(jìn)而減少刺激性物質(zhì)的揮發(fā)。
2、微波加熱：將洋蔥包上保鮮膜，放入微波爐加熱10～20秒，透過分子碰撞發(fā)熱，能降低洋蔥內(nèi)硫化物的揮發(fā)，這樣除了可減低切洋蔥時流淚的機率，也讓去皮更加輕松。使用此方法處理的洋蔥，不適合用于生菜沙拉。
3、根部最后切：洋蔥本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球莖，所以在切洋蔥時，可以把根部放在最后切。同理，先把球莖整個挖出，去除刺激物的來源，也能防止流淚。
4、沾濕菜刀：切洋蔥前，先把菜刀用清水沾濕，一邊切的時候也持續(xù)一邊用水沖洗再繼續(xù)切，讓刀具上的水份吸收洋蔥的化學(xué)物質(zhì)，便能減少刺激。在菜刀上抹點植物油，也能防止硫化物揮發(fā)。
5、用嘴巴呼吸：洋蔥的氣味是透過鼻子傳到大腦神經(jīng)，進(jìn)而刺激眼睛流淚，因此在切洋蔥時，可以改用嘴巴呼吸，就會減低流眼淚的可能性。若忘了做以上這些處理，切洋蔥切到一半已經(jīng)淚流不止，可以打開冰箱的冷凍柜，把頭伸進(jìn)入冰鎮(zhèn)幾秒鐘，眼淚就不會再流了。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
