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蕎蕨象生梨
推薦理由：
蕎蕨象生梨是一道美食，形似梨子，色澤淡黃、餡咸鮮香。此品種在首屆“紅口袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽北京總決賽中獲銀牌。
簡介
【主要材料】
原料：蕎面200克，蕨粉100克，火腿腸、芝麻等適量。
調(diào)料：牛肉沫200克、鹽、味精、白糖、蔥花、姜沫、牛油等適量。
【品質(zhì)特征】
形似梨子，色澤淡黃。
【口感】
餡咸鮮香。
【制作工藝】
炸。將蕎面，蕨粉加水和勻，揉成蕎蕨面團。牛肉末用油炒散，加入姜沫、鹽、白糖、味精炒勻，撒入蔥花起鍋成牛肉餡心。蕎面團下劑包入牛肉餡，捏成梨子生壞，用火腿腸切粗絲當?shù)侔?，再均勻地沾上芝麻。下油鍋中?、8成熱的油溫炸成淡黃色至熟即成。技術(shù)要領(lǐng)：餡心要包正中，蕎面要用甜蕎。沾芝麻時蘸點水。
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