當前位置 :
廬州烤鴨
推薦理由：
廬州烤鴨是一道安徽的傳統(tǒng)名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。
簡介
【主要原料】
鴨，面皮
【制作工藝】
1、選用優(yōu)質(zhì)鴨。
2、將鴨宰殺放血，燙毛，煺毛，浸鹵，開膛，取內(nèi)臟，洗滌，掛勾上色，晾皮。
3、將鴨入爐，掛在爐膛兩邊的鐵桿上，起旺火烤，先脊背后全身，不斷轉(zhuǎn)動，待烤至鴨身上色出油，即轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)烤至全身呈金黃色，油潤發(fā)光， 即已熟透，及時取出。
4、將烤鴨開片，趁熱上桌，另加上荷葉餅、京蔥、甜面醬等。
【品質(zhì)特征】
該產(chǎn)品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
【需求場合】
廬州烤鴨可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風味，是四季養(yǎng)生保健、宴請賓朋嘗鮮首選上乘美食佳肴。
【儲存方法】
冷卻后仍能保持酥脆，數(shù)小時不回軟。
【所獲榮譽】
1987年分別榮獲安徽省和商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。
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