當(dāng)前位置 :
宜賓糟蛋
推薦理由：
宜賓糟蛋是新鮮鴨蛋用優(yōu)質(zhì)糯米糟制而成，是中國別具一格的漢族傳統(tǒng)美食。宜賓糟蛋因傳統(tǒng)手工制成堪稱一絕，工匠需用細(xì)竹輕輕抽打生鴨蛋殼，既要敲碎蛋殼，又要留有一層薄膜包住蛋體，再經(jīng)酒都宜賓的酒糟浸制發(fā)酵一年以上而成。
簡介
【主要原料】
鴨蛋，醪糟，紅糖
【制作方法】
宜賓糟蛋的生產(chǎn)工藝堪稱一絕，是把鮮鴨蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制過程中，要?dú)v經(jīng)三期規(guī)程，十幾道工序，其中尤以敲蛋工序最為嚴(yán)格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。從生產(chǎn)到翻壇儲存一年方能出廠，三年以上者味道更佳。
【食用方法】
宜賓糟蛋的吃法也別具一格：先把糟蛋置于碟中，加適量白糖，再滴白酒少許， 用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體后，即可徐徐拈食下酒，別有風(fēng)味。其蛋質(zhì)軟嫩，色澤紅亮，醇香味長，營養(yǎng)豐富。
【儲藏方法】
陰涼、干燥、避光保存
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