導(dǎo)語：現(xiàn)在有許多特色美食受到廣大吃貨們的歡迎，如火鍋、關(guān)東煮、壽喜燒等等。有些朋友不清楚壽喜燒的相關(guān)內(nèi)容，那么，小編就來講講，壽喜燒是什么？壽喜燒是啥意思？以下內(nèi)容由小編為大家精心準(zhǔn)備，看完就清楚了，還可以分享給小伙伴哦。
壽喜燒是什么
壽喜燒
壽喜燒是日本的一道菜肴，主要食材有薄片牛肉，蔥，春菊，大白菜等，于火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱為鋤燒。
據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類裹腹因而得名。
到現(xiàn)在，壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調(diào)；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準(zhǔn)備了闔家歡喜享用。
但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內(nèi)容在與作法上卻始終極為單純、一點不復(fù)雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。
比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風(fēng)格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。
壽喜燒圖片
壽喜燒和關(guān)東煮區(qū)別
1、截然不同的烹飪方式
關(guān)東派的牛鍋，會準(zhǔn)備好清爽的預(yù)調(diào)湯汁。將準(zhǔn)備的牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入鍋中，淋入湯汁一起燜煮，但加入湯汁的量并不沒過食材。如此烹飪出的壽喜燒，口感清淡、鮮甜。
關(guān)西派的鋤燒，不同于關(guān)東，沒有事先調(diào)好的湯汁。而是在鍋中均勻的涂抹牛油后，將牛肉烤至半熟加入砂糖和醬汁，待牛肉烤熟后，放入水分十足的蔬菜燜煮。關(guān)西風(fēng)的壽喜燒則純粹、濃郁。
2、食材細(xì)微的區(qū)別
一般來說，壽喜燒的食材均為餐廳固定的食材。關(guān)西風(fēng)與關(guān)東風(fēng)壽喜燒的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋絲、蔥和豆腐。
區(qū)別便在于：關(guān)東選用白蔥和烤豆腐，而關(guān)西則是取用青蔥和鮮豆腐。除此之外，關(guān)東牛鍋常見的配料還有白菜、土豆等;關(guān)西鋤燒則有金針菇、水菜、京人參等。
吃壽喜燒
壽喜燒店鋪推薦
1、廚七代目松五郎
這間壽喜燒牛肉店與一般的日式和風(fēng)料理店不太一樣。店內(nèi)裝修更像是咖啡廳的風(fēng)格，開放式的吧臺上擺放著各式清酒，三三兩兩的食客坐在一起談?wù)撔氖拢皇胰庀銖浡?。店?nèi)的牛肉主要以近江牛A4、A5為主。紋理細(xì)膩柔滑，無論是壽喜燒還是煎煮都是一絕。
關(guān)東和關(guān)西壽喜燒有什么區(qū)別東京壽喜燒哪家好吃
餐廳的人氣料理特選牛壽喜燒套餐，選用的是特級的霜降黑毛和牛。一份濃稠的獨家醬汁與紋理甚好的牛肉在高溫中互相糾纏，入口便能感受到肉汁與醬汁的醇香。咀嚼間，柔嫩的牛肉帶出一股肉香。在蔬菜的帶動下，一鍋濃湯又變得清新。
餐廳地址：東京都渋谷區(qū)円山町5-4フィールA1F
營業(yè)時間：周一至周日
營業(yè)時段：
周二至周六17:00-04:30
周日至周一，節(jié)假日17:00-01:00
交通信息：京王井の頭線神泉駅南口徒歩2分鐘
廚七代目松五郎在日本極具人氣，想要吃的話最好提前預(yù)定。但是，如果以電話預(yù)定的話，則需要擁有日本信用卡，有些麻煩。因此，可以點擊下方鏈接預(yù)定，方便又快捷。
2、盛田屋(モリタ屋)
這家擁有百年傳承的老店盛田屋如今已有10家分店。其美味與口碑共存一直深受日本人喜愛。這家位于丸之內(nèi)的盛田屋是現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，大理石的地板、白熾吊燈以及白色的泥墻，透過高雅的落地玻璃窗，可以欣賞到東京的美麗夜景。黑色的木桌搭配白色皮革座椅，簡約而不失高貴，令餐廳有一種簡單素凈的氣氛。
盛田屋在料理的每一個細(xì)節(jié)處理上都及其用心，連配菜都及其用心。經(jīng)過火烤的豆腐，增加了豆香，多汁新鮮的淡路島洋蔥、關(guān)東時令蔬菜以及嚴(yán)選的黑毛和牛，組成一套鮮香味美的壽喜燒。吱吱作響的牛肉隨著溫度在空氣中釋放出真真牛肉香味，配合調(diào)好的新鮮蛋液，牛肉柔嫩如同豆腐，其細(xì)膩、鮮嫩令舌頭都忍不住吞咽下去。
餐廳地址：東京都千代田區(qū)丸地內(nèi)2-4-1丸の內(nèi)ビルディング35F
營業(yè)時間：周一至周日
營業(yè)時段：
周一至周六
午餐11:00-15:00
晚餐17:00-23:00
周日，節(jié)假日
午餐11:00-15:00
晚餐17:00-22:00
交通信息：京地鐵丸之內(nèi)線東站徒步1分鐘
盛田屋在日本的名氣非常高，在日本美食評價網(wǎng)中的評分也十分高。因此，如果東京旅游想要吃到盛田屋的話，可以提前預(yù)定。
3、牛庵
位于銀座中心，卻充滿日本本土風(fēng)情。典雅深沉的木質(zhì)裝修，別致之外還稍帶時尚感。艷紅色的榻榻米坐席，令深沉中帶有一絲活力。店內(nèi)的服務(wù)十分周到，讓食客倍感舒心。值得一提的是店內(nèi)所用的和牛是日本名和牛--神戶牛。
店內(nèi)的壽喜鍋絕對值得一嘗，切成薄片的上好和牛，搭配新鮮的蔬菜，蘸取調(diào)配好的蘭皇蛋。這種搭配將牛肉的柔軟、細(xì)膩發(fā)揮得淋漓盡致，牛肉的香氣沾染蔬菜的清香，和順滑的蛋液一同涌入口腔，舌尖能夠清晰的捕捉到屬于神戶牛的豐盈鮮美。
餐廳地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座6-13-6
營業(yè)時間：周一至周六
營業(yè)時段：17:30-22:00
休息日：周日，1月1日
交通信息：乘坐東京地鐵丸之內(nèi)現(xiàn)、日比谷線、銀座線，到銀座站(A3出口)下車，步行4分鐘
以神戶牛作為壽喜燒食材，可見牛庵的大手筆。而且，牛庵不僅能吃到壽喜燒，還有牛肉涮涮鍋，可以滿足不同人的需求。如果想要吃到神戶牛壽喜燒，可以提前預(yù)定牛庵。
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