“撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個(gè)人喜好隨意添加組合，營(yíng)養(yǎng)好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。

撈化，作為福州的大眾美食，男女老少?zèng)]有一個(gè)人不喜歡吃的。能經(jīng)歷這么多年依然這么受歡迎，自然有它過人之處。撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。 撈化之做法，既含簡(jiǎn)而美之哲學(xué)真諦，下水內(nèi)臟來者不拒，更顯榕城“海納百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水見大千世界，其理由家鄉(xiāng)撈化證之。

“撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。

撈化的做法：

主料：米粉一團(tuán)

配料：高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉 （注：高湯必須用豬牛骨加水在大鍋內(nèi)文火燉2-3小時(shí)）

做法：

1、取米粉一團(tuán)，放沸水沖泡后撈出；

2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可