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【歷史】

　　中國(guó)人吃粽子由來(lái)已久，最普遍的說(shuō)法是根據(jù)晉人劉義慶寫(xiě)的《世說(shuō)新語(yǔ)》，說(shuō)是為紀(jì)念楚國(guó)忠臣屈原投江，祭以角黍，后演化為粽子。

　　其實(shí)，粽子最早稱為角黍(箬葉包小米成方或有角狀)，出現(xiàn)于東漢，傳說(shuō)與關(guān)羽有關(guān)。據(jù)說(shuō)關(guān)羽本不姓關(guān)，前世是鹽池草龍，因救解州縣旱情，溢內(nèi)陸湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斬刑。在受刑前，他托鹽池常與他下棋的寺廟住持幫他轉(zhuǎn)世。住持依囑盛湖中血水，百日后化為小男孩，送至下馮交龍家撫養(yǎng)成人。后來(lái)為了逃避仇家的追捕，關(guān)羽逃到潼關(guān)前的一個(gè)破廟里。為了救關(guān)羽，黎山老母化身為村婦，教他以角黍干糧并加香油用來(lái)賄賂守軍。黎山老母還在關(guān)羽臉上栽了五綹須，讓他用黃河水洗臉。于是關(guān)羽變成了個(gè)紅面有美髯的漢子。守軍吃了角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了裝的關(guān)羽也沒(méi)有來(lái)得及脫身，在被問(wèn)話時(shí)，關(guān)羽指關(guān)為姓，從此便自稱關(guān)羽，角黍也成為粽子的粗坯。泉州的粽子形成則是在南宋。據(jù)說(shuō)與陸游有關(guān)。傳說(shuō)陸游到福州做官時(shí)，帶來(lái)了“艾香粽子”。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來(lái)肉味獨(dú)特。陸游走后，粽子的制作方法就由一位在陸家當(dāng)差的泉州人帶回泉州，并加以改良，最后演變成了品種多樣、深受海內(nèi)外歡迎的風(fēng)味小吃。

【主要原料】

　　糯米，香菇

【制作方法】

　　1、粽葉隔晚泡水，第二天沖洗干凈后，放入鍋中煮10分鐘，再撈起，用軟布一邊沖水一邊拭擦干凈

　　2、準(zhǔn)備的材料：咸蛋、香菇、香芋、燒肉、五花肉

　　3、香芋切成小丁，鍋里下少許油煸炒芋頭，加入生抽、十三香炒勻，上碟備用

　　4、五花肉和燒肉也一起下鍋炒，加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均勻后上碟備用

　　5、糯米洗干凈，加入適量的鹽、油拌均勻，加入炒好的香芋再拌勻

　　6、香芋拌勻糯米

　　7、準(zhǔn)備好材料

　　8、兩片粽葉交叉折起

　　9、加入香芋糯米

　　10、再加入餡料

　　11、再加入一勺糯米，再加兩片粽葉，折好，把粽子包嚴(yán)

　　12、裹上水草繩即可

　　13、粽子放入電壓鍋，加入適量的水，45分鐘

　　14、45分鐘后，電壓鍋排氣后，即可取出粽子

【食用方法】

　　肉粽要趁熱食用，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

【口感特征】

　　味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮