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清蒸鰣魚
推薦理由：
鰣魚味鮮肉細，營養(yǎng)價值極高，因其脂肪含量高，鮮美異常，料理時并不去鱗。上海清蒸鰣魚時多佐以豬網(wǎng)油，香菇，蝦米，火腿和春筍，將鰣魚的肥嫩口感完美保留，爽口而不膩。
簡介
鰣魚味鮮肉細，營養(yǎng)價值極高，因其脂肪含量高，鮮美異常，料理時并不去鱗。上海清蒸鰣魚時多佐以豬網(wǎng)油，香菇，蝦米，火腿和春筍，將鰣魚的肥嫩口感完美保留，爽口而不膩。若蘸以姜末、香醋，風味尤佳，其他河海鮮物均難與比肩。
此菜為江南三味之一。鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
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