擂沙圓簡(jiǎn)介：

擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾白粉的辦法，后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。

在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯團(tuán)美味，又有赤豆芳香，因無(wú)湯水，便于攜帶，冷熱皆宜，別具特色。喬家柵點(diǎn)心鋪經(jīng)營(yíng)的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

擂沙圓在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯團(tuán)美味，又有赤豆芳香，因無(wú)湯水，便于攜帶，冷熱皆宜，別具特色。有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

擂沙圓做法：

原料

赤豆（紅豆），煮熟的各式湯團(tuán)。（比例為10:1）

擂沙圓品種有鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

做法

一、將赤豆洗凈煮爛，磨成細(xì)粉，壓于水，使之成塊狀豆沙，搓散，在烈日下曬，約兩、三天，豆沙成小粒硬塊（也可用烘箱烤干），水分完全蒸發(fā)，冷卻后即可收藏保存待用。

二、使用時(shí)，取出用微火炒30分鐘，使豆沙小塊散如芝麻大的細(xì)干沙，取出再磨，磨細(xì)，用17眼籮篩過，粗粒再磨，棄去豆殼，成粽黃色擂沙粉（擂沙粉要現(xiàn)炒現(xiàn)用，久置不用則香味散失）。

三、將煮熟的各式湯團(tuán)瀝去湯，滾沾一層擂沙粉即成擂沙圓。