丹東市有十分豐富的淡水資源，養(yǎng)殖水面２３７７２公頃。尤其是鴨綠江流程７９５公里，盛產(chǎn)鰲花、花鯽子、馬口、重唇、鯰魚等名貴野生淡水魚。海魚鮮，河魚香，鴨綠江魚鮮又香。就是鴨綠江的鯉草鰱魚，也遠(yuǎn)比水庫和河里的味道好。安東閣酒店廚師姜振寶在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年研制，采取南北結(jié)合的方法，用鴨綠江淡水魚創(chuàng)出新口味新菜品“花開富貴葉子魚”，體現(xiàn)了丹東市餐飲文化的新發(fā)展。姜振寶為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。

花開富貴葉子魚系丹東名菜，是以鴨綠江上游的草魚為主料，輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等，配以瑤柱等調(diào)味品精制的。

做法：

先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥，加入調(diào)味品和輔料，然后用魚泥作成葉子狀，用油滑制成熟，再用滑炒調(diào)味，擺在盤中。

特點：造型如葉子狀，色澤明亮，口味滑嫩鮮美。