導(dǎo)語：獨(dú)特的地理環(huán)境，得天獨(dú)厚的食材資源，淳樸開朗的民風(fēng)體性，精到的技藝技巧，這一切使白城出產(chǎn)和產(chǎn)生了多種多樣的具有鮮明地域特色的傳統(tǒng)美食、美味、美品、美釀、美饌，形成了一系列舌尖上的西部之味。

　　百年一香酥——關(guān)東金牌楊麻子大餅

　　“大餅酥，大餅香，吃了這張想那張……”提起古城洮南的楊麻子大餅，無論是挑剔的美食家還是普通食客，嘗過之后無不極口稱贊，譽(yù)為難得美食。楊麻子大餅百年前創(chuàng)始于洮南，作為關(guān)東最佳名點(diǎn)之一，譽(yù)滿東北三省，揚(yáng)名國(guó)內(nèi)外，品牌悠久，長(zhǎng)盛不衰。

　　清光緒末年(1899年)，河北撫寧楊玉田攜家落戶洮南后，以擺攤烙餅為生，因技藝獨(dú)特，聲名鵲起。又因玉田面有微麻，故其餅被稱為楊麻子大餅。第二代傳人楊慶子子繼父業(yè)，生意愈加興隆，大餅走出洮南，在沈陽、哈爾濱等地設(shè)有分號(hào)，關(guān)東各地大餅飄香。第三代繼承人楊福貴重振老字號(hào)雄風(fēng)，先后由國(guó)家工商總局注冊(cè)商標(biāo)，被省工商部門和省食品協(xié)會(huì)評(píng)為我省兩款省級(jí)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一(另一為四平李連貴大餅)。九十年代初，品牌打入新加坡等地面點(diǎn)業(yè)，取得贊譽(yù)。近年來，該餅被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。評(píng)為中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)。

　　風(fēng)味獨(dú)特的楊麻子大餅，選料精當(dāng)，制作精細(xì)。并以炭火為炊，下有平鍋煎烙，上有吊爐烘烤，里外同時(shí)受熱。大餅色味俱佳，食之提起成絲，落下成餅，外焦里嫩，香酥可口，令人難以罷箸。配餐蛋羹亦與眾不同，滑嫩鮮美，有如軟玉盈碗。作為白城代表名饌，曾多次應(yīng)邀參加省吉菜、國(guó)家屬烹飪大賽，相繼榮獲國(guó)家、省級(jí)名宴、名菜、名點(diǎn)、名小吃等多項(xiàng)大獎(jiǎng)，其中有4項(xiàng)是金獎(jiǎng)。1996年，楊福貴從西部草原被請(qǐng)到省城，任職楊麻子大餅有限公司的技術(shù)總監(jiān)。之后僅短短數(shù)年間，楊福貴和他的伙計(jì)把大餅作為吉菜品牌，迅速打開遼、吉、黑、河北、山東5省烹飪市場(chǎng)，并在19個(gè)大中城市刮起了一股“楊麻子大餅熱”的旋風(fēng)。他們?yōu)?9家加盟連鎖店輸送、培訓(xùn)大餅技師、管理人員480多人。從守業(yè)到創(chuàng)業(yè)，由家業(yè)到產(chǎn)業(yè)，楊福貴既有從未有過的成就感，又有繼續(xù)做大做強(qiáng)品牌的責(zé)任感，那就是盡快在全國(guó)建成一個(gè)擁有百家加盟集團(tuán)的同時(shí)，還要打造一個(gè)中國(guó)式“洋快餐”。

　　“消暑佳品”——翡翠含蜜黑水西瓜

　　縷縷花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膏紅。香浮笑語樂生水，涼入衣襟骨有風(fēng)……元代詩人方夔的這首《食西瓜》生動(dòng)地描繪了人們品食西瓜時(shí)的愜意神情與清涼感覺。西瓜栽植遍布世界，洮南“黑水西瓜”享譽(yù)九州。由于曾列為北京國(guó)賓館夏日佳果，被譽(yù)為“消暑佳品”、“神州第一”。

　　洮南市黑水鎮(zhèn)地處中緯度內(nèi)陸區(qū)，屬溫帶大陸性氣候，四季分明。春季多風(fēng)少雨，氣溫回升較快。夏季光照充足，高溫炎熱。秋季涼爽少雨。境內(nèi)土質(zhì)多為淡黑鈣土，疏松、蓄水、保肥、透氣、增溫，每畝含鉀量達(dá)21.7公斤。這樣獨(dú)特的氣候和土壤條件，極為有利于西瓜的貯糖和生長(zhǎng)，決定了“黑水西瓜”含糖量高、甜脆煞口的特性。當(dāng)?shù)毓限r(nóng)一百多年前就開始引進(jìn)、種植“黑水西瓜”。據(jù)《洮南縣志》記載：1928年當(dāng)?shù)胤N植有“三白”、“三結(jié)義”、“胎里紅”、“大花翎”等品種。到1939年黑水西瓜已頗具盛名，出現(xiàn)了種植西瓜的“四大名人”，即：五一村的李萬順、郭振桐，新生村的郭福增，黑水村的張純。這四大名人在栽培技術(shù)上都有自己的獨(dú)特方法，培育的西瓜又大又甜，成為人們?cè)L客送禮的佳品，以及官府、紳士人家消暑解熱、賞月開心、盛會(huì)賓朋的上品。至1970年，黑水鎮(zhèn)內(nèi)開始大面積種植西瓜。1983年聯(lián)產(chǎn)承包后，黑水鎮(zhèn)涌現(xiàn)了眾多靠西瓜發(fā)家的大戶，以及新一代西瓜名人，如“西瓜大王”郭寶山、“土技術(shù)員”孫德林等。他們采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，應(yīng)用地膜覆蓋等栽培新技術(shù)，促成了黑水西瓜的早產(chǎn)、豐產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。1984年，在全省西瓜鑒定會(huì)上，黑水西瓜壓倒群芳，一舉奪魁。

　　為進(jìn)一步擴(kuò)大“黑水西瓜”的種植規(guī)模、提升產(chǎn)品質(zhì)量，近年來，當(dāng)?shù)攸h委、政府積極引導(dǎo)農(nóng)民群眾在科學(xué)種田方面狠下功夫，不僅先后引進(jìn)“頂心紅”、“雙心紅”、“透心紅”、“十八天紅”、“北京早花”、“臺(tái)灣蜜寶”、“新紅寶”、“新澄一號(hào)”、“美國(guó)金鐘冠龍”、“汴梁一號(hào)”等新品種，而且還采取典型帶動(dòng)等辦法，廣泛推廣普及了“小拱棚雙膜覆蓋”等先進(jìn)技術(shù)。使“黑水西瓜”在產(chǎn)出規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)方面有了很大提升，2000年黑水西瓜榮獲“北京國(guó)際農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”;2001年榮獲“長(zhǎng)春農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”，“神農(nóng)杯”優(yōu)良品種大賽金獎(jiǎng)，同時(shí)獲“吉林名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。并在2009年被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)識(shí)保護(hù)性商標(biāo)。如今，“黑水西瓜”已成為國(guó)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)闹放?，其產(chǎn)品不僅遠(yuǎn)銷北京、遼寧、長(zhǎng)春、哈爾濱、牡丹江、海拉爾、內(nèi)蒙古等地，而且還直接拉動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕娛杖氲脑鲩L(zhǎng)，加快了他們致富奔小康的腳步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黑水鎮(zhèn)西瓜種植面積常年保持1千公頃左右，年產(chǎn)西瓜1億斤，銷售收入5000萬元。僅此一項(xiàng)，農(nóng)民人均增收2000元。

　　松嫩第一釀——琥珀瓊漿洮南香

　　洮南香酒以上等紅高粱為主料，用多種麥曲和產(chǎn)脂酵母為發(fā)酵劑，經(jīng)百年泥池發(fā)酵，酒質(zhì)清澈透明，窖香濃郁，綿甜爽口，尾凈余長(zhǎng)。加上分期儲(chǔ)存穩(wěn)香，酒質(zhì)更加清洌，氣味更加芬芳，成為國(guó)內(nèi)白酒領(lǐng)域中不可多得的濃香型上乘佳釀。

　　“喝酒莫商量，一抹(音ma)洮南香!”洮兒河兩岸，尤其東北三省及內(nèi)蒙古一帶的善飲漢子常常如是說。據(jù)《洮南史志》載：早在清末，為奉北重鎮(zhèn)的洮南府就已燒鍋林立，酒香襲人，德興和、協(xié)記號(hào)、豫貞慶……而其中的佼佼者當(dāng)首推東海涌燒鍋。這東海涌燒鍋，就是今日洮南香酒業(yè)有限公司的前身，距今已有百余年歷史。

　　洮南釀酒業(yè)獨(dú)步一時(shí)，得益于其絕佳的地理位置。洮南市地處科爾沁草原與松嫩平原西部接壤地帶，洮兒河、蛟流河貫穿全境，不但地下水源極為豐富，而且水質(zhì)清澈純凈，甘甜潤(rùn)美，硬度適中，含有多種利于白酒釀造的微量元素，一直被釀造行家譽(yù)為：清泉先含三分味，掘地十尺可聞香，這為洮南釀造美酒提供了得天獨(dú)厚的源泉。同時(shí)，洮、蛟兩河沿岸粒飽質(zhì)優(yōu)的紅高粱，更為洮南釀造美酒提供了取之不盡、用之不竭的上好原料。

　　1963年,洮南香被吉林省政府命名為吉林省名酒，聲名大振。1965年，洮南香酒在東北三省和內(nèi)蒙古自治區(qū)第8屆酒行業(yè)質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，獲白酒系列第一名;1968年，洮南香酒參加廣州交易會(huì)，銷往香港;1969年，洮南香酒廠研制的系列藥酒，銷往東南亞。1974年是農(nóng)歷甲寅年，一位日本客商特意設(shè)計(jì)了一枚虎嘯山林的酒標(biāo)，委托洮安縣制酒廠(即今日洮南香酒業(yè)有限公司)生產(chǎn)?；⒛晟L(fēng)，虎牌洮南香的名頭從此晴空云鶴飛沖天，聲揚(yáng)九州，香飄萬里，至今暢銷不衰。

　　自1963年被省政府評(píng)為吉林省名酒至今，洮南香酒一路折桂，贏得累累殊榮：1984年被國(guó)家輕工部評(píng)為部級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒，并獲“銀杯獎(jiǎng)”;1990年在國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中獲“A級(jí)產(chǎn)品”稱號(hào);1992年獲首屆曼谷國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng);1993年被中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒精品推薦委員會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)白酒精品;1998年被中國(guó)名牌產(chǎn)品認(rèn)定暨明星企業(yè)評(píng)選活動(dòng)組織委員會(huì)授予“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。自1998年以來，洮南香酒又榮獲了國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)產(chǎn)品等多項(xiàng)稱號(hào)，企業(yè)也被國(guó)家環(huán)?？偩衷u(píng)定為“全國(guó)飲品企業(yè)環(huán)境質(zhì)量管理合格單位”，被國(guó)家工商總局評(píng)定為“守合同、重信譽(yù)”企業(yè)。當(dāng)年的“東海涌燒鍋”的小酒坊，如今發(fā)展成為擁有三個(gè)釀酒車間，四個(gè)自動(dòng)化灌裝車間，每年可生產(chǎn)萬噸濃香型白酒的現(xiàn)代企業(yè)。通過提高自我研發(fā)能力，持續(xù)不斷地開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，現(xiàn)在洮南香酒已有高、中、低檔三大系列400多個(gè)品種，可滿足不同層次消費(fèi)者需求。洮南香酒以其高貴的品質(zhì)、精美的包裝、合理的價(jià)格覆蓋了以東北地區(qū)為主的大片市場(chǎng)，北至齊齊哈爾、嫩江，西至烏蘭浩特、突泉，東到長(zhǎng)春、延邊，南到北京、遼寧，都有裝幀精美、品質(zhì)優(yōu)良的洮南香酒閃亮登場(chǎng)，香溢全國(guó)各地。