南通臨長(zhǎng)江，通運(yùn)河，達(dá)黃海，這里的水產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，一年四季，魚(yú)鮮蟹肥蝦活。著名的長(zhǎng)江鲴魚(yú)，每年夏末從大海游到長(zhǎng)江產(chǎn)卵。無(wú)論您走進(jìn)南通街頭巷尾的哪一個(gè)餐館飯店，清蒸、紅燒、燉燜、煎炸，精湛的烹調(diào)技藝和繞齒三日的余味會(huì)讓人回味無(wú)窮。
特色美食：
海鮮：文蛤、帶魚(yú)、黃魚(yú)、青蝦、海蜇、毛蚶、沙地梅子魚(yú)、鯧魚(yú)
江鮮：河豚魚(yú)、美極江白蝦、鰻魚(yú)、刀魚(yú)、螃蜞、鮰魚(yú)、銀魚(yú)、鰣魚(yú)
河鮮：鳙魚(yú)、鳊魚(yú)、青魚(yú)、鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、甲魚(yú)、草魚(yú)、河蟹
土菜：茜茜、沙地山羊、沙地山藥、沙地玉米、沙地大白菜、沙地三黃雞
南通特色菜品：
1、天下第一鮮（文蛤）
南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢(qián)文蛤餅等為南通名菜。
2、最生鮮
南通的依靠起優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)河鮮、江鮮，加上獨(dú)特“醉”法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，醉泥螺、醉香螺、醉蝦、醉螃蜞更是其中精品。
3、文峰雙竹
主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。
4、白汁鮰魚(yú)
鮰魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚(yú)，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。
5、海門(mén)提湯羊肉
海門(mén)山羊素以肥嫩鮮美著稱(chēng)，海門(mén)提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)。
6、糖醋黃魚(yú)
產(chǎn)于呂四魚(yú)場(chǎng)的大小黃魚(yú)，是我國(guó)最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份，大黃魚(yú)膠更是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚(yú)吃法較多，糖醋黃魚(yú)是南通名菜。
7、金錢(qián)蘿卜餅
創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢(qián)、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。一般以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。
8、芙蓉藿香餃
藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香，味道不錯(cuò)。食后口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。
9、狼山雞
以南通南部的狼山命名，原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”。原產(chǎn)于如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。
10、河豚魚(yú)
河豚具備“長(zhǎng)江三鮮”的鮮明特點(diǎn)：食肉性、江海洄游、肉嫩味鮮是魚(yú)中極品，其歷史淵源和文化內(nèi)涵亦相當(dāng)深厚。古名：鯸鮐。河豚魚(yú)味道極為鮮美，與鰣魚(yú)、刀魚(yú)并稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無(wú)比，人們常把河豚魚(yú)片與日本繪畫(huà)相提并論，柔和細(xì)膩，回味無(wú)窮。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
