自貢井鹽和普通鹽相比較，自貢井鹽保留了深井鹽礦中對人體有益的各種礦物質(zhì)及微量元素，更健康。井礦鹽煉制過程是通過全密封真空工藝精制而成，幾乎不破壞其原有物質(zhì)，是純天然的，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結(jié)晶體小，疏松不易結(jié)塊。
在歷史上，四川省自貢市是以盛產(chǎn)井鹽著稱。自貢開采井鹽已有 2000年的歷史。在自貢所屬狹窄的55平方公里面積上，當(dāng)?shù)貏趧尤嗣窆查_鑿了1.3萬多口鹽井，累計生產(chǎn)食鹽7000多萬噸、天然氣300多億立方米。
在保存下來的眾多鹽井中，除有名的大公井、焰陽井、發(fā)源井等遺址外，更著名的有：世界第一口超千米深井東源井，開采時間長達200余年;每一口井就有一架天車，最高的一架“達德井”天車高達113米(位于大安區(qū)扇子壩，上世紀(jì)90年代已拆除)，蔚為壯觀。
興旺發(fā)達的井鹽產(chǎn)業(yè)不僅造就了著名的鹽都自貢，還催生，傳播，最終形成了川菜的重要派別—自貢鹽幫菜。自貢井鹽為鹽幫菜提供了特殊的原材料，以及鹽商們，鹽工們的奇特吃法，使鹽幫菜獨具特色，從而出現(xiàn)了鹽商菜，鹽工菜，私家菜等不同的品系，豐富和完善了鹽幫菜系。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
