當(dāng)前位置 :
梅山三合湯
推薦理由：
梅山三合湯是梅山傳統(tǒng)的地方名菜，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領(lǐng)略一下梅山文化的深厚和神奇。
簡介
【歷史】
據(jù)史料記載，南宋景炎2年(1277年)3月，新化張虎起兵抗元，統(tǒng)帥威猛剽悍的梅山騎兵，長驅(qū)直入，所向披靡。一舉收復(fù)新化、安化、益陽、寧鄉(xiāng)等縣，但后遭元朝重兵殘酷鎮(zhèn)壓，張虎兵敗被俘不屈而死。元人為防梅山騎兵東山再起，在梅山地區(qū)大肆殺馬，殺完馬之后殺牛。由此梅山也產(chǎn)生了殺牛的牛市和三合湯獨特的名茶?！皹蝾^屠擔(dān)橫陳，塵垢牛糞滿地。屠牛村夫，汗流浹背?！边@就是新化鐸山(今屬冷水江市管轄)牛市繁忙興旺的歷史寫照。三合湯經(jīng)過幾百年而傳到今天。
【主要原料】
水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯里脊肉
【制作方法】
牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛后，取出牛肚將糞便抖干凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無。
牛肉、牛肚猛火熱油翻炒后，加入米酒釀、生姜、紅椒粉后出鍋。牛血稍炒，久炒則不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成湯，配山胡椒、醬油等調(diào)味。于是，味辣、湯沸、味道鮮美的三合湯就出爐了。
【需求場合】
自己食用，招待賓客
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