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【歷史典故】

　　阿嬤叫的傳說有多個版本，但基本都與“阿嬤”—也就是惠州話里的“祖母”有關(guān)。

　　其中流傳最多的一個版本，就是制作阿嬤叫的小販怕滾油濺出傷了小孩子的臉，就趕小孩子走開，可怎么也趕不走。小販急中生智，對小孩說：“阿嬤叫你趕快回去!”祖母最疼孫子，所以小孩子一聽就信以為真，跑開了。后來一有小孩圍到油鍋前，小販就會說：“阿嬤叫!阿嬤叫!”前來購買的人就以為這種小吃就叫“阿嬤叫”。后來“阿嬤叫”就一直被沿用下來。

　　另外一種說法是，當(dāng)年，惠州剛出現(xiàn)阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。

【制作方法】

　　阿嬤叫以這是一種以白蘿卜絲、蝦米、肉粒和已調(diào)好味料的面粉漿，用小網(wǎng)簍舀放進(jìn)沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內(nèi)軟，好吃的阿嬤叫外酥內(nèi)軟，有蘿卜的清香而不油膩，用小網(wǎng)簍舀放進(jìn)沸油鍋中慢火煎炸的小吃。

【口感特征】

　　外酥內(nèi)軟，油而不膩

【所獲榮譽】

　　2014年4月17日，由南方日報社、廣東省文聯(lián)、廣東省民協(xié)聯(lián)合發(fā)起的、歷時近一年時間的“美味廣東——— 尋找廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”活動揭曉答案活動。其中，風(fēng)味小吃阿嬤入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。