導(dǎo)語(yǔ)：常常買柿子的朋友應(yīng)該都清楚，柿子是要捂霜的，這樣的目的是可以讓柿子保存得更長(zhǎng)久，且味道會(huì)變得更美味。那么，大家清楚柿子捂霜要密封嗎？柿子捂霜需要密封的嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。
柿子捂霜要密封嗎
柿子
柿子捂霜要密封。捂霜是為了使柿餅更好的保存，也能使其口感更好，一般捂霜需要將柿餅放于干凈、密閉的容器，放在陰涼的地方，先放一層曬干的柿子皮，再放一層柿餅，重復(fù)操作，直到容器裝滿，然后密封，置于一定溫度下保存即可。
把削去皮的柿子放在通風(fēng)的地方掛起來(lái)晾曬，整個(gè)晾曬過(guò)程大約需要45天左右的時(shí)間，期間要不停地翻曬擠壓柿子，待柿子在長(zhǎng)時(shí)間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時(shí)，即可開始捂霜，捂霜需15至20天或更長(zhǎng)的時(shí)間，柿餅捂的時(shí)間越長(zhǎng)，白霜顯得越多，品質(zhì)就越好。
柿餅上的白霜形成過(guò)程：
新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來(lái)。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，這就是柿霜的形成。將已經(jīng)有柿霜的柿子放在陰涼、密封的地方儲(chǔ)存，可以使柿霜形成的更多，這也是民間說(shuō)的“捂霜”。
吃柿子
柿子的食用功效
1、補(bǔ)充維C
柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效
1、止血
新鮮柿子有涼血止血作用,柿蒂有降逆止作用,柿餅和胃止血,柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對(duì)降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤(rùn)肺化痰，生津止渴
柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
柿子圖片
柿餅制作步驟：
1、選柿子，選擇新鮮柿子是一個(gè)重要過(guò)程，要選沒(méi)有裂傷、果實(shí)端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒(méi)有核的柿子直接可以淘汰掉，因?yàn)樵谧鍪磷语灥臅r(shí)候一定是需要帶有核的，還有選柿子的時(shí)候不要選已經(jīng)很熟的柿子，最好是半生品種。
2、去柿子皮，挑選好的柿子放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的時(shí)候手一定要干凈，把削下來(lái)的皮可以曬干，在后面上霜的時(shí)候使用。
3、曬柿子，在曬柿子的時(shí)候可以用粗糙的麻繩，一小節(jié)一小節(jié)的放在柿子留有的果頂上并且打結(jié)，大概一根麻繩上可以掉五六個(gè)柿子，要有一定的間距，等全部弄好之后，用繩子掛在有太陽(yáng)、通風(fēng)、干凈的地方暴曬，晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動(dòng)一次，翻的時(shí)候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，出現(xiàn)干癟的時(shí)候，可以用盆子收起來(lái)。
4、柿子餅捂霜（上霜），將柿子餅每?jī)蓚€(gè)餅頂相結(jié)合，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮，再放一層柿餅，重復(fù)放法，直到放完為止，然后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，主要取決于溫度的把控程度，所以在上霜的時(shí)候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
