導(dǎo)語：對金華有一定了解的朋友應(yīng)該知道，金華特產(chǎn)有金華酥餅、金華火腿、金華佛手、東陽木雕、義烏南棗等等。有些朋友想來了解下，金華火腿起源于哪個朝代？金華火腿起源什么朝代？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。
金華火腿起源于哪個朝代
金華火腿
起源于北宋，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿。
金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區(qū)特殊的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)，以及民間千年形成的獨(dú)特腌制和加工方法，產(chǎn)品具有典型的地方性。金華地處浙中丘陵盆地，“三面環(huán)山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨(dú)特地貌，加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，干濕交替，為金華火腿的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然、地理、氣候條件。
火腿
金華火腿特點(diǎn)
金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。其外形皮薄爪細(xì)，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。
金華火腿在長達(dá)數(shù)個月的發(fā)酵過程，在酸、堿或酶的共同作用下，能分解出多達(dá)18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工藝和方法獨(dú)特的“蔣腿”，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖腿”，有出鹽水后風(fēng)干而成的“風(fēng)凍腿”。
吃火腿
金華火腿原來是這樣吃的
金華火腿不僅是金華的特產(chǎn)，也是中國傳統(tǒng)的美食，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品?；鹜绕鹪从谔拼蛊洌藗冸缰苹鹜?，原本是為了保存，然而意外發(fā)現(xiàn)腌制過的咸豬腿肉色、香、味俱全，色澤鮮紅如火，所以就有了現(xiàn)在的火腿。
在歐洲也有火腿，西班牙的火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的美食之一，而且價格昂貴。西班牙人制作火腿也有一千多年的歷史了，算起來和中國發(fā)明火腿的時間差不多，都是一千多年前。不過歐洲火腿和我們中國的火腿有差別，制作方法有差異，食用的方式也有差異。
歐洲的火腿一般都是生吃，而我們國家的火腿都是再次烹飪食用的。雖然沒吃過歐洲的火腿，但是吃過金華火腿，第一次吃感覺不好吃，就從來沒嘗試過了。后來朋友告訴我正確做法，才知道，金華火腿原來是這樣吃的，之前都吃錯了，難怪那么咸。學(xué)會了金華火腿的吃法，今天特意拿來煲湯，火腿可以清蒸，或者搭配其他食材炒，但我覺得煲湯最合適，鮮美可口。
【火腿冬瓜花蛤湯】
食材：花蛤適量、冬瓜適量、火腿3片、鹽少許、料酒適量、姜絲適量、蔥適量、食用油適量。
做法：
第一步，首先把花蛤清洗干凈，冬瓜去皮切塊，火腿切小片，蔥切蔥花，姜切絲備用。
第二步，鍋中燒開水，放入花蛤焯水，焯水開口后撈出備用。
第三步，鍋中燒熱油，放入姜絲和火腿煸炒出香味，然后烹入適量料酒，再加適量水燒開。
第四步，接著加入冬瓜煮熟，冬瓜煮熟后再放花蛤，花蛤煮開口就關(guān)火，嘗嘗味道，如果淡了就加點(diǎn)鹽調(diào)味，最后出鍋撒些蔥花即可。
烹飪技巧：
1、火腿的味道本身就是咸的，所以最后先嘗嘗再加鹽，不然湯咸了就不好吃了；2、煲湯的時候都可以加點(diǎn)火腿，比如排骨湯、雞湯、魚湯、老鴨湯等等，可以增加鮮味。
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