導(dǎo)語(yǔ)：眾所周知，純牛奶富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是可以直接飲用的。有時(shí)候天氣冷，有些朋友想加熱下純牛奶。那么，今天小編就跟朋友們來(lái)聊一聊，純牛奶可以放熱水里加熱嗎？純牛奶能放進(jìn)熱水里加熱嗎？下面小編整理了一些相關(guān)信息，供大家參考！

　　純牛奶可以放熱水里加熱嗎

純牛奶

　　可以放熱水里加熱。

　　牛奶適度加熱就好，最好不要加太熱，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重。

　　一般我們買(mǎi)到的牛奶都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)一番消毒之后才進(jìn)入市場(chǎng)的，在加熱牛奶的時(shí)候，用六十度到七十度左右的熱水就可以，不要太高的溫度。

　　如果使用微波爐加熱牛奶，不建議連同包裝一起加熱，因?yàn)檫@樣可能會(huì)造成包裝袋膨脹爆裂，應(yīng)該將牛奶事先放入可以用微波爐加熱的容器中進(jìn)行加熱。

　　煮牛奶的溫度也是有技巧的，如果是用七十?dāng)z氏度的溫度，煮三分鐘就可以了，如果是用六十?dāng)z氏度的溫度煮，煮六分鐘就可以。

　　市場(chǎng)上售賣(mài)的牛奶，都是經(jīng)過(guò)殺菌可以直接飲用的，如果不是因?yàn)樘鞖獗容^冷需要溫?zé)嵋幌?，大多?shù)情況下不需要煮。

　　牛奶

　　如何正確加熱純牛奶

　　1、加熱純牛奶時(shí)，最好采用防水加熱的方法，適當(dāng)時(shí)加熱45-50度。一般來(lái)說(shuō)，它可以煮幾分鐘。用大火煮牛奶。當(dāng)它有第一個(gè)氣泡時(shí)，立即關(guān)掉火。

　　2、如果在鍋里加熱。把牛奶倒進(jìn)鍋里，用文火煮。烹飪時(shí)攪拌，直到表面有熱空氣。

　　3、如果你用微波爐加熱，你只需要加熱大約一分鐘。

　　4、也可以將純牛奶浸泡在熱水中加熱。然而，過(guò)熱的水不能使用，因?yàn)榇b牛奶在高溫下會(huì)釋放有害物質(zhì)。

　　喝牛奶

　　純牛奶含有什么營(yíng)養(yǎng)

　　一、蛋白質(zhì)及蛋白肽

　　牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.0-3.5g/100g，由于其氨基酸的組成比例非常接近人體合成蛋白時(shí)的氨基酸比例，消化吸收率高達(dá)98%，因此被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)之一。

　　牛奶蛋白分為四種：β-乳球蛋白、γ-乳清蛋白、乳清蛋白和酪蛋白。其中酪蛋白對(duì)牛奶蛋白的貢獻(xiàn)最大，占了80%，含有１０％的磷，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用；乳清蛋白分子比較小，相對(duì)酪蛋白更加易消化；而乳球蛋白多是牛奶中的生物活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶 等。

　　存在于牛奶中的免疫物質(zhì)主要為免疫球蛋白，包括IgG、IgA 和IgM，其中IgG 含量最多。它具有抵抗入侵的細(xì)菌、病毒等致病原，并能激活體內(nèi)的免疫反應(yīng)，抵抗外界病因。此外，牛乳中的免疫球蛋白還可有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，利于維持腸道健康。在所有的牛乳中，牛初乳的免疫球蛋白含量是最高的。

　　此外，牛奶中還含有微量的肽類(lèi)物質(zhì)，它的分子量比乳蛋白質(zhì)小得多，是天然乳蛋白的酶解產(chǎn)物。這是牛奶中的一種具有保健功能作用的活性因子，比如具有促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)的作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，從而產(chǎn)生對(duì)機(jī)體的健康作用。

　　二、脂肪及脂肪酸

　　全脂牛奶中的脂肪含量在3.0-3.5g/100g，其脂肪酸的組成優(yōu)點(diǎn)是以中鏈脂肪酸為主，這是一類(lèi)非常容易消化吸收的脂肪酸；缺點(diǎn)是多不飽和脂肪酸（PUFAs）在總脂肪酸中的含量非常低，對(duì)機(jī)體會(huì)產(chǎn)生不利的作用。因此，高血脂人群要控制攝入牛奶脂肪，以脫脂牛奶攝入為主。

　　但是牛奶中的脂肪作用可大了：香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，脫脂奶是沒(méi)有什么奶香味的；其次，牛奶中的脂溶性維生素A、D等都存在脂肪部分，它們對(duì)增加機(jī)體的健康作用很大；另外，牛奶中所含的共軛亞油酸，這種物質(zhì)對(duì)抑制癌癥和防治糖尿病也具有積極作用。

　　三、碳水化合物及功能糖

　　牛奶中的碳水化合物含量4.5~5.0g/100g，其95%以上為乳糖。這是一種雙糖，是人類(lèi)生命初期可吸收利用的最佳碳水化合物，隨著年齡的增長(zhǎng)，糧食類(lèi)擔(dān)當(dāng)了提供人體碳水化合物主要來(lái)源的角色，牛奶中乳糖才退出了舞臺(tái)。但是，乳糖能促進(jìn)鈣的吸收。

　　牛奶中還存在少量的其他糖和低聚糖，如半乳糖、唾液酸乳糖、乳糖-N-新四糖等。這些糖類(lèi)可參與腸道細(xì)胞表面的糖蛋白或其他成分的合成，發(fā)揮抑制腸道病原體結(jié)合到腸道細(xì)胞上的作用，從而達(dá)到保護(hù)機(jī)體的作用。

　　牛奶中還有許多其他的成分，隨著人們對(duì)其研究的深入，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶越來(lái)越多的新功能。當(dāng)然，也不排除不適合某些人群的方面，比如牛奶脂肪酸飽和度高，不適宜高血脂的患者飲用。因此，需要營(yíng)養(yǎng)工作者做好食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及工作，讓消費(fèi)者更加有目的進(jìn)行選擇。

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