導(dǎo)語：炒三鮮是大家常常會燒的一道菜，主要特點是清淡不油膩，味道可口，營養(yǎng)豐富。有些朋友不清楚炒三鮮的相關(guān)內(nèi)容，那么，今天就來說說，炒三鮮是哪三鮮？炒三鮮指的是哪三鮮？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當(dāng)做個無所不知的文化人。
炒三鮮是哪三鮮
炒三鮮
炒三鮮是韭菜、雞蛋、蝦仁，而素炒三鮮是指西芹、土豆、胡蘿卜，素炒三鮮是一道色香味俱全的地方名菜，屬于素食菜譜之一，烹飪技巧以炒菜為主，色彩艷麗，清淡爽口?，F(xiàn)在許多人會搭配各種菜做成炒三鮮。
炒三鮮制作步驟
1、韭菜洗凈瀝干水分
2、韭菜切2cm段
3、蝦仁洗凈去除腸衣雜物，雞蛋碗中打散
4、熱油雞蛋液（雞蛋液中加少許水?dāng)嚢杈鶆颍┫洛?/p>
5、翻炒一下即可
6、馬上出鍋裝碗備用
7、炒雞蛋剩下的油，炒大蝦
8、大蝦變色后，放韭菜
9、翻炒一下，放炒好的雞蛋，放鹽，翻炒幾下，出鍋
10、裝盤
炒三鮮圖片
素炒三鮮介紹
首先準(zhǔn)備這道菜的材料：茭白3個，茄子一個只需要用半個就可以了，胡蘿卜也只需要半根，青椒一個、大蒜兩瓣。
調(diào)味料：鹽、生抽、花椒粉。
第1步、茭白洗凈削掉表面的硬皮切成細(xì)絲，胡蘿卜和茄子也一樣去皮切成細(xì)絲備用。
第2步、炒鍋洗凈開火，鍋燒干以后放入適量食用油，放蒜末進(jìn)去炒出香味，然后把茭白放入翻炒一下，再放入茄子絲和胡蘿卜絲，翻炒幾下，放生抽一勺，加一點清水進(jìn)去繼續(xù)翻炒，青椒切絲放入。
第3步、翻炒兩分鐘當(dāng)三鮮絲都變軟熟透以后，加一點花椒粉、一勺鹽調(diào)味就可以出鍋了，不僅顏色好看，吃起來味道也不錯，我都是用生菜包著吃，就算一盤都吃瓜，第二天也不會長肉。
茭白雖然營養(yǎng)又好吃，可是也不是所有人都能吃的哦，脾胃虛寒的建議少吃或者是不吃，茭白盡量不要生吃，孕婦吃茭白的時候可以用開水焯一下，能去除茭白里含有的草酸，以免影響鈣的吸收。
小貼士：
1、茄子去皮切絲以后，可以放在涼水中加一點鹽浸泡一下，可以避免茄子發(fā)黑和吸油過多。
2、這道菜不需要太多的調(diào)味料，越簡單越能吃出原汁原味。
3、全程開大火炒，3分鐘就可以出鍋了。
因為是減脂餐，怎么能沒有蛋白質(zhì)，于是我又炒了一個黃瓜炒鵝蛋，兩道菜都是快手菜，做法都非常簡單方便，是炎熱的天氣里可以常吃的家常菜。
炒三鮮圖
油菜炒三鮮介紹
具體做法
1、油菜心去根，切成長段；
2、鍋入油燒熱，放入蠶豆、油菜心、莧菜、黃瓜，要按順序加入。
3、鍋內(nèi)炒到菜變色后，加精鹽、白糖、味精，顛兩下，即可起鍋裝盤。
食療作用
1、油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3、寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經(jīng)；
5、莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；
6、種子可行滯活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
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