介紹

文慶鯉中的“慶”為同音字，原字為上“山”下“乃”，產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。相傳此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的匾額。

品質(zhì)特色

文慶鯉的品質(zhì)與文慶塱獨(dú)特的土質(zhì)、水質(zhì)和野生飼料有關(guān)。在方圓千畝的文慶塱內(nèi)，水呈淡黃色，生長在塱內(nèi)的魚也呈米黃色。文慶塱魚塘的底層為腐殖土，中層為腐爛白泥土，表層為白泥混合塘土，塘內(nèi)的水從下層腐殖土層溢出，偏酸性，好氣性微生物含量高，使魚塘內(nèi)的水質(zhì)得天獨(dú)厚。此外，文慶塱的水土中富含有硫磺和有益微生物，使塘中的文慶鯉肥美。文慶塱中常年生長著“馬蹄仔”和芡實(shí)，營養(yǎng)豐富，文慶鯉多食這些食物，因而肉質(zhì)嫩美，口感甚佳。