刀切酥，內(nèi)蒙古風(fēng)味點(diǎn)心，一般多在大、中型酒點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，民間也有烤制食用的。

做這種點(diǎn)心要先把面和好，鋪上糖油酥，均勻地卷成條狀，用刀切成四毫米厚的片，每斤面要切十八至二十片，擺入盤(pán)內(nèi)上爐烘烤成熟即可。從外觀造型上，很象呼市一些古建筑的云頭，又象蒙古族服飾上的云花形狀。因此它有著鮮明的民族造型特點(diǎn)。刀切的制做，用料簡(jiǎn)單，成本低廉，但做工精細(xì)，工藝復(fù)雜。

做法

以面粉、飴糖、糖粉、植物油為主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；面粉加飴糖、白開(kāi)水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥搟成長(zhǎng)形片，表面抹上油，卷成半圓形長(zhǎng)條，切成適度厚的片置烤盤(pán)內(nèi)，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。質(zhì)酥脆。