“全魚(yú)宴”以查干湖的野生鮮魚(yú)，以用松原查干湖特產(chǎn)的鯉、鰱、鲇、鯽、鳙等15科68種野生魚(yú)類為主料，經(jīng)燉、煎、炸、爆等獨(dú)特的廚藝加工，用小僅幾厘米長(zhǎng)，大至十幾斤重的十幾種甚至幾十種查干湖野生鮮魚(yú)做成冷、熱、生、熟俱備，軟、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的豐盛宴席。

全魚(yú)宴又名百魚(yú)宴，因選用魚(yú)類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。其原材料講究新鮮，刀工精細(xì)多變。多用本汁原湯，保持魚(yú)之原味；注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛(ài)不釋口。

推薦菜式：

西蘭花炒桂魚(yú)球

很家常的一道菜，原料簡(jiǎn)單，桂魚(yú)加西蘭花；做法也簡(jiǎn)單，桂魚(yú)拆肉，和西蘭花一起落鍋炒熟即可。這種做法其實(shí)更考驗(yàn)原料的選擇，因?yàn)槭巢膲蛐迈r，即使用最簡(jiǎn)單的做法，口感也是很好。

秘制魚(yú)青欖

作為第一道上桌的菜，無(wú)論是賣(mài)相，還是口感都必須起到引出下一道菜的功效，讓人既打開(kāi)胃口，又不會(huì)搶了下一道菜的風(fēng)頭。這道秘制魚(yú)青欖正是起著這樣的作用，清清爽爽的色澤引得人不自覺(jué)的落筷，口感上也是清清爽爽。令人驚喜的是鯪魚(yú)丸中還包裹著欖仁，彈牙之余更添一絲香脆。

蠔王拌魚(yú)面

這可不是潮汕菜中的魚(yú)面，這里的魚(yú)面是以鯪魚(yú)制成。剛吃下去，不像潮汕魚(yú)面有那么明顯的魚(yú)味，但細(xì)品之下，魚(yú)味方才慢慢顯現(xiàn)。

酸菜魚(yú)

這是店家從別的菜系借用而來(lái)，再經(jīng)過(guò)一番改良而成?？紤]到廣州人不吃辣的習(xí)性，這道酸菜魚(yú)的辣度明顯降低了許多，額外添加的香葉更是“增香”不少。