簡(jiǎn)介

香港茶樓里蛋撻都比較清淡。港式蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫 Puff pastry ，一口咬下去面渣四濺；另一種是牛油皮，英文叫 shortcrust pastry ，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一般的茶餐廳或者港式茶樓里都有。而相較于別的地方，香港老牌餅家的蛋撻外皮咬下去更加的酥脆，有濃濃的曲奇味道，而內(nèi)層蛋奶味十足，吃起來(lái)更加的香甜，是不少港人心目中的懷舊美食。

制作方法

原料：

蛋撻皮（9個(gè)）

低筋面粉 6g

淡奶油 85g

牛奶 70g

蛋黃 2個(gè)

糖25g

步驟：

1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃；

2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；

3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿；

4．裝入烤盤(pán)，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。