手扒肉是內(nèi)蒙古特色美食的其中之一，其風(fēng)味獨特肉質(zhì)鮮嫩讓很多人垂涎，一般草原上的做法是把羊肉帶骨如果，按骨節(jié)拆開。鍋里面不佳鹽和其他調(diào)料，直接用清水燉煮，保留羊肉最原始的風(fēng)味，在吃手扒肉的時候一手抓骨一手拿刀剔肉，蘸上已經(jīng)調(diào)好的佐料食用。
很多人不是很習(xí)慣這種吃法，畢竟有些過于生猛，很多人更樂忠于燉肉的時候加調(diào)料，下面給你說說加調(diào)料的制作方法。
調(diào)料：
大蔥25克、香菜25克、白皮蒜10克、鹽5克、醋75克、香油5克、姜片15克、醬油65克、辣椒油50克、花椒5克、味精3克、八角3克、桂皮3克、胡椒粉3克。
瘦羊肉1000克
1：選用羊腰部位帶骨肉，砍斷備用，砍的長度大約15公分左右，寬3公分左右；
2：將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁；
3：羊肉條塊入鍋，先用大火燒開撇去浮沫，撈出羊肉塊洗凈，倒去水，更換適量清水，把洗凈的羊肉入鍋，加入大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、白酒、鹽等調(diào)料，用大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，等肉熟爛了以后撈出，此時美式即成。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
