冷吃兔是四川省自貢市自流井區(qū)的特產(chǎn)。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、嚼勁十足、回味悠長(zhǎng)；成度適中、其味厚重、其香特異。其內(nèi)在品質(zhì)具有四高、四低的特征和麻、辣、鮮、香、甜的特質(zhì)，且具有“五味調(diào)和、互不壓味”的獨(dú)特口感，四高即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量。
自流井區(qū)在肉兔的養(yǎng)殖過程中，以畜牧養(yǎng)殖基地的黑麥草、苜蓿草、車前草、金銀花、馬齒莧、蒲公英、青蒿天然牧草作為主要飼料喂養(yǎng)，并采用圈養(yǎng)和放養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，增加肉兔光浴、運(yùn)動(dòng)量以及兔肉的肌纖維，有效提高了兔肉的品質(zhì)。肉兔生產(chǎn)周期所飲用的水是自流井區(qū)地下水，各種含量豐富，確保了肉兔生長(zhǎng)不同周期體內(nèi)所需的鹽分供給。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國(guó)氣象局，僅供參考
