龍抄手是四川省成都市的著名傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段，迄今已有70余年的歷史。
“龍抄手”開店初期，主要經(jīng)營原湯、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年代后擴大經(jīng)營范圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩著名面點大師張青云、劉龍貴主廚，被成都市政府命名為“成都名小吃”。
如今的“龍抄手”店，已經(jīng)發(fā)展成為營業(yè)面積達2000多平方米的大型綜合性小吃餐廳，一樓為散座小吃、茶點，經(jīng)營品種以時令小吃為主，價格便宜，最受一般消費者的歡迎；餐廳的二樓為中檔小吃和川菜配套供應，豐儉由人，適合宴請親朋好友；三樓供應高檔小吃宴席，并有民樂演奏，就餐環(huán)境古樸幽雅。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
