遵義是中國(guó)的歷史文化名城，歷史上最著名的“遵義會(huì)議”就是在此召開。遵義還有“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，必然與遵義的飲食有關(guān)啦，遵義這些可以吃的特產(chǎn)，就是要你留下來慢慢品嘗!

遵義特產(chǎn)一：遵義豆花面

　　遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初。遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

遵義特產(chǎn)二：正安長(zhǎng)富牛肉干

　　正安長(zhǎng)富牛肉干選料精良，工藝考究.長(zhǎng)富牛肉干屬家族式企業(yè)，生產(chǎn)已有200多年歷史，工藝、配方沿襲祖?zhèn)?是正安的一道特色美食

遵義特產(chǎn)三：遵義雞蛋糕

　　遵義雞蛋糕距今已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口。

遵義特產(chǎn)四：鄭場(chǎng)眉毛酥

　　眉毛酥是用熟豬油、水、面粉和成面團(tuán)，反復(fù)多次折疊制成面皮，包裹紅豆沙，并捏成繩紋花邊，旺火炸制而成。成品雪白，外皮層次絲絲分明，型如娥眉。故名眉毛酥。鄭場(chǎng)鎮(zhèn)老師傅手藝精良，現(xiàn)場(chǎng)制作的眉毛酥，在綏陽(yáng)鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)中頗受大家喜愛。

遵義特產(chǎn)五：大婁山香豆腐

　　桐梓大婁山香豆腐選用優(yōu)質(zhì)原料，獨(dú)特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經(jīng)“斗腐倌”改進(jìn)，做出了最佳的口味，其特點(diǎn)主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。

遵義特產(chǎn)六：鴨溪涼粉

　　鴨溪涼粉是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑特色風(fēng)味小吃，男女老少皆宜，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長(zhǎng)條狀?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒、醬，蒜水，風(fēng)味獨(dú)特。

遵義特產(chǎn)七：遵義黃粑

　　原名黃糕粑.以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃，滋潤(rùn)軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關(guān)。若用白糖，則呈白色。

遵義特產(chǎn)八：醋羊肉

　　醋羊肉是遵義東鄉(xiāng)禹門地方的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它是用燙皮全羊、麻糖、麩醋和大干辣椒制成的“黃醬”烹制而成，所以又叫“黃醬羊肉”。

　　清朝光緒年間.中國(guó)駐日本公使黎庶昌宴請(qǐng)日本國(guó)上層知名人士.席間，黎庶昌特命廚師制作的一道家鄉(xiāng)菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人贊不絕口。

遵義特產(chǎn)九：赤水罐罐雞

　　罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名.罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚(yáng)。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請(qǐng)客人席中常用的座湯菜.罐罐雞可根據(jù)招待不同對(duì)象。

　　配以不同的原料.一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可.若高級(jí)筵席用，還需加鰱魚、蓮米，名貴藥材"三七"、"天麻"等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級(jí)的滋補(bǔ)品.在席上，每人一份，吃法講究，很衛(wèi)生.如用來作小吃的配湯，則又是一番風(fēng)味。