喜歡吃酸甜口的人應(yīng)該都非常喜歡吃糖醋里脊，糖醋里脊屬于魯菜系，也是一道很常見的家常菜，小時(shí)候家里人經(jīng)常會(huì)做，也漸漸的愛上了這個(gè)味道。糖醋里脊的做法其實(shí)不難，而且方法很多，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

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糖醋里脊的家常做法就更簡(jiǎn)單了，很多人都問我糖醋里脊的做法竅門，關(guān)鍵還是在選料和準(zhǔn)備上要仔細(xì)， 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法，如果你也喜歡吃可以學(xué)起來！

糖醋里脊的家常做法：

食材：

里脊肉，番茄醬，淀粉，雞蛋，姜，芝麻，小白菜梗（裝飾），鹽，胡椒粉

糖醋里脊的做法：

1. 姜磨成泥，擠出汁備用。

2. 里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

3. 切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。

4. 腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。

5. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長(zhǎng)，老了就硬，正好的才會(huì)吃起來外酥里嫩。

6. 炸好的里脊裝盤備用。

7. 水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用。

8. 鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。

9. 勾芡。澆在立即肉上即可。

小貼士：

1、里脊肉切長(zhǎng)條，稍稍粗一些可以；

2、腌制好的里脊肉上生粉時(shí)候稍稍要有點(diǎn)耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉；

3、炸的時(shí)候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會(huì)很脆 4、用番茄醬白糖調(diào)味比較簡(jiǎn)單哈，可以煮一會(huì)兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點(diǎn)，不夠慢慢加，調(diào)整到自己喜歡的口感。

4、調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會(huì)，再勾芡，勾芡不要太厚，一點(diǎn)就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。