因?yàn)轺L魚(yú)的脂肪含量較低，它的肉質(zhì)比較嫩，煎的時(shí)候就容易爛掉。煎鱈魚(yú)時(shí)，應(yīng)避免使用過(guò)多的油，以免使肉質(zhì)變得過(guò)于柔軟，使鱈魚(yú)煎熟后變得過(guò)于軟爛。另外，在煎鱈魚(yú)前，可以先用廚房紙把銀鱈魚(yú)上多余的水擦掉，煎的時(shí)候再翻過(guò)來(lái)，這樣肉就不會(huì)爛了。

　　鱈魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)

　　鱈魚(yú)屬于海魚(yú)，因?yàn)樗鼈兩钤诤Ｑ笾?。它們并不生活在淡水之中，因此不屬于淡水魚(yú)。從世界范圍來(lái)看，鱈魚(yú)的分布是十分廣泛的。尤其是在北太平洋地區(qū)，鱈魚(yú)的數(shù)量非常多。鱈魚(yú)屬于冷水魚(yú)，所以在高緯地區(qū)分布較廣。成年鱈魚(yú)生活在水深175-225米之間的海域中，幼魚(yú)則生活在水深80-100米的地方。

　　鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別

　　1、外觀不同：油魚(yú)的皮是灰黑色的，有網(wǎng)格狀，且鱗片沒(méi)有鱈魚(yú)的鋒利；而鱈魚(yú)的魚(yú)段皮是灰白，顏色淡，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點(diǎn)，且鱗片非常鋒利。

　　2、口感不同：油魚(yú)用油煎熟之后有肉香味，吃起來(lái)比較油膩，肉質(zhì)很粗，口感較差；而鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩。

　　3、價(jià)格不同：油魚(yú)是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，常用于工業(yè)用途，故而價(jià)格非常的便宜；而鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，且原產(chǎn)地不在中國(guó)，價(jià)格較昂貴。