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怎樣做豆腐腦 做豆腐腦的方法

2022-03-15  來源:天氣網(wǎng)  【字體:  

1、黃豆90克提前一夜泡發(fā)好。2、倒入豆?jié){機內(nèi)加入1100毫升水。3、插上電按正常煮豆?jié){煮好。4、煮好的豆?jié){過濾出豆渣。5、過濾好的豆?jié){在鍋中煮開,然后關(guān)火,關(guān)火等3分鐘。6、1.7~2克葡萄糖內(nèi)酯用一點點開水融化后倒入豆?jié){內(nèi),快速攪拌均勻。7、然后倒入盒子內(nèi)靜止20分鐘。8、鍋中倒入適量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成湯汁,然后等豆腐腦凝固后澆在上面即可。

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  豆腐腦又稱水豆腐,是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品,多在晨間出售,常與豆腐花、豆花混用,依據(jù)各地口味不同,北方多愛咸食,而南方則偏愛甜味,亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。

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