雪綿豆沙、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角、熘肉段……食味人間，煙火遼寧！遼菜講究一菜多味，咸甜分明，色香味濃，明油亮芡。這一桌又戳中了誰的美食DNA？遼菜是第一個國家級非遺菜系是怎么回事？東北菜可不止量大，一起去看看具體詳情。
遼菜是第一個國家級非遺菜系
2014年12月4日，國務院批準文化部確定的第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄和擴展項目名錄，以“遼菜傳統烹飪技藝”為代表的七項遼寧非物質文化遺產項目成功躋身非遺“國字號”。
至此，遼菜成為全國各大菜系中第一個國家非物質文化遺產項目，有著悠久的歷史文化、高超的烹飪技藝和崇尚健康可持續(xù)發(fā)展的烹調理念是“遼菜傳統烹飪技藝”脫穎而出的關鍵。
沈陽華夏飲食文化博物館獲批“國家級非物質文化遺產傳習基地”，傳習遼菜非遺烹飪技藝，無尚榮光。
即便是地道的東北人，通常也只知道酸菜白肉血腸、熘肉段等家常菜，至于“賽熊掌”、“玉鳳還巢”這樣的雅名似乎從來不與遼菜相關，聽起來好似粵菜或者淮揚菜，實際上，這些精美菜色才是地道的遼菜。多年來，遼菜在傳統與創(chuàng)新中齟齬前行，滿足著一代又一代人挑剔的味蕾，也經受著市場風雨的洗禮。
現如今，面對紛繁復雜的行業(yè)現狀加之經典技藝的不斷流失，沈陽華夏飲食文化博物館委以光榮的行業(yè)重任，立志將這來之不易的非遺“國字”精粹發(fā)揚光大，把祖先遺留下的寶貴烹飪經驗傳習后世。
來源：搜狐
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