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【品質(zhì)特征】

古田粽子，棱角分明，不大不小，既好看又好吃。古田的粽子有甜粽、豆沙餡粽、肉粽等，甜粽和豆沙餡粽吃起來(lái)甜而不膩，口感極好，肉粽內(nèi)加入古田香菇，肉香菇香交融，咬一口唇齒留香，好吃得不得了。

【制作工藝】

包古田粽子的方法也十分講究，早早就買回了新鮮的箬葉，一葉一葉洗凈，光滑一面向上疊好，包粽子用的糯米要提前半天開始浸泡，粽餡一般有花生、豆沙、瘦肉等，包時(shí)要記住，抖時(shí)力要均勻，一定要扎緊，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。

煮粽子也有學(xué)問(wèn)，一是水一定要漫過(guò)粽子，以避免露在水面外的糯米成夾心米；二是肉粽要煮到肥肉化時(shí)口感才最好。時(shí)間一般為，高壓鍋，噴氣后，小火煮1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)。如果用普通鍋，沸騰后關(guān)小火，蓋蓋煮2—2.5個(gè)小時(shí)。