當(dāng)前位置 :
杏鮑菇
推薦理由：
杏鮑菇別名：剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
平陽(yáng)寺杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。
【品質(zhì)特征】
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。
【食用方法】
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
【選購(gòu)技巧】1、看外形：整菇切片，形態(tài)完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。
2、看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3、聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳;無(wú)香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4、摸干燥程度：干杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。太濕，不利于存放，易變質(zhì)。
【菜譜推薦】
腐乳杏鮑菇、雞燒杏鮑菇、杏鮑菇炒雞絲、鮑汁杏鮑菇、臘腸炒杏鮑菇、干鍋杏鮑菇、杏鮑菇炒肉片
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