黃田馬蹄筍
黃田馬蹄筍不但味美，而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)福建省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測，富含人體必需的18種氨基酸和可溶性糖、蛋白質(zhì)、有機物、多種維生素以及磷、鐵、鈣、抗壞血酸等成分，其中谷氨酸等3種營養(yǎng)成分還有清良解毒，防癌之功效，為A級純綠色食品，是筍中的極品。
簡介
【生長環(huán)境】
古田縣黃田鎮(zhèn)地處閩江沿岸海拔200m以下的坡地，水口水庫人工湖形成的空氣暖濕小氣候（年平均溫度20℃，常年溫度在0℃以上，基本沒有霜凍期；降雨量適中，年降水量1417-1573mm；年平均相對濕度73.5%；年日照1943h），火山凝灰熔巖風(fēng)化的黃紅砂質(zhì)土富含鉀、鐵、硫等礦物元素和無“三廢”污染的地下水源，為綠竹（馬蹄筍）生長提供了有利條件
【口感】
白嫩香脆，鮮美無比。
【選購技巧】
1.看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2.看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。
3.看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
【儲存方法】
以下是竹筍曬干的方法;
1、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈;
2、然后切筍片先對半刨開，再切成薄薄的筍片;
3、把筍片放入大鍋里;
4、加點洗干凈的霉干菜，再加入清水沒過筍片;
5、然后開始煮，水開后再煮5～6分鐘;
6、把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
7、撈出筍片，瀝凈水分后拿到外面曬5~7天即可。
小貼士：
1、制作筍干的天氣一定要夠好，起碼未來4天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩。
2、實在是天氣不好，但又做了筍干的，可以用烤箱先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收干水分，但千萬別用烤箱能把筍干徹底烤干，因為筍干有粗細的，用烤箱烤出的筍干容易烤的。
3、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。
【推薦食譜】
竹筍炒肉、臘肉炒竹筍、醬爆竹筍、竹筍香腸、茶樹菇竹筍肉片湯
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