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【品質(zhì)特征】

古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色澤鮮艷，果形美觀，肉質(zhì)松脆甘美或柔軟多汁，含糖量高，除鮮食外，還可加工成柿丸，暢銷沿海各地，為沿海漁民出海進補的珍品。

【食用方法】

一是鮮食。摘回鮮柿果，放入缸內(nèi)，倒入清水浸過果面，放少許石灰，泡浸兩三天，去掉澀味，取出削去表皮，食來肉脆汁多，味甜可口。

二是制作柿餅。先將鮮果用清水泡去澀味，然后削去表皮，置于太陽下翻曬，邊曬邊用手捏壓，每日捏壓三四次，如此數(shù)日，制為綿軟白色有霜的柿餅。

【飲食禁忌】

1、柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適;

2、不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石;

3、忌于蘿卜同食;

4、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者可致胃出血而危及生命;

5、食柿子前后不可食醋。

【選購技巧】

選購時，察看外形，以個兒大，顏色鮮艷，無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳。如是硬柿，用手摸試，手感硬實者為佳;如是軟柿，應(yīng)整體同等柔軟。

【儲存方法】

放入冰箱或做成柿餅、柿子果醬保存。

【推薦食譜】

柿子餅、木須柿子、凍柿子、柿子果凍、雞蛋柿子、柿子開花。