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瀏陽豆豉
推薦理由：
瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵精制而成的湖南瀏陽市傳統(tǒng)豆制品，知名的土特產(chǎn)。
簡介
【主要食材】
泥豆或小黑豆
【口感特征】
味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質(zhì)，無異味，無灰塵
【制作工藝】
它以泥豆和小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿。
【歷史發(fā)展】
瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已 2000 余年。唐代，瀏陽道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之云游，于是瀏陽豆豉名揚天下，至今不衰。
【菜譜推薦】
臘味合蒸
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