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【養(yǎng)殖環(huán)境】

凈山一帶海拔高達2000米以上，相對高度一般200～500米;大婁山以北地區(qū)，地勢南高北低，海拔一般在800～1400米，相對高度常在500～700米，個別可達千米以上。氣溫冬低、夏高，冬季平均5℃，最低時達零下6.8～12℃，最冷月為1月;夏季平均26～28℃，最高時可達40.5～42.5℃，最熱月為7月。年降雨日數一般在160～170天左右，春夏之交可連續(xù)降雨達26天之久，年降雨量1168.5毫米。全年無云的晴天少，陰天長達212～300天。無霜期280～300天，有利于農作物和牧草的生長。

【特征特點】

思南黃牛頭長中等。“倒八字角”為主要角型，角色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8厘米。體軀粗短，胸較寬，結構緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質堅韌，蹄殼結實，耐磨、耐濕、再生力強，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來牛種所不及。毛色較雜，黃色毛占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。

【選購技巧】

第一個是看，從外觀上看，注水肉顏色暗淡，在注水肉的貨架的下方有一些血水，那么正常的保鮮肉它的顏色是鮮紅色，表面比較干燥，沒有汁液流出;

第二個是按，注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復，而正常的保鮮肉按下去之后有很好的彈性，能恢復;

第三就是割，我們用刀將注水肉割開之后，在很短的時間內，就有汁液和血水流出，而正常的保鮮肉在割開它的切口時候，沒有汁液和血水流出。