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【分類】

福州花菜根據(jù)所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品質(zhì)最佳，花香濃烈，鮮靈持久；茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮，而且耐泡。

【茉莉品種】

1、茉莉大毫，原料選自高山,芽葉肥壯、多毫的大白茶良種，于首春茶芽初伸時采其 毫芽，再配用伏天大暑前后采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉花，經(jīng)過七窨一提而成。1979年，在全國茉莉花茶評比會上，被評為最優(yōu)茉莉花茶； 　　

2、茉莉銀毫，是六窨一提制成，為出口茉莉花茶的珍品； 　　

3、茉莉春風(fēng)，是經(jīng)五窨一提制成，也是出口外銷的優(yōu)質(zhì)花茶； 　　

4、茉莉雀舌，芽尖細(xì)小似雀鳥之舌，故名，是花茶中的高檔產(chǎn)品； 　　

5、榮莉明前，因采用“清明”前采制的烘青綠茶，故也稱“明前綠”， 　　

6、茉莉龍團，茶葉外形緊結(jié)呈圓珠形，香味濃厚，特別耐泡，為茉莉花茶中的中級產(chǎn)品。

【口感特征】

茶葉濃醇，花香鮮靈，純正持久。沖泡后湯色黃綠明亮，葉底勻嫩，耐沖泡，飲后滿口留香。

【制作工藝】

福州花茶，分別以綠茶或烏龍茶加不同的香花，經(jīng)過拼和（依等級按比例配入茶坯和鮮花）、通花（即在適當(dāng)溫度時散熱）、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成。

【需求場合】

饋贈親友，自己飲用。

【產(chǎn)品歷史】

清朝咸豐年間（公元1851一1861年）這里就開始大量生產(chǎn)，1933年前后為極盛時期。年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬擔(dān)。當(dāng)時，省內(nèi)外各地茶商云集福州，生產(chǎn)和經(jīng)營花茶的有八十余家。