梁山小尾寒羊肉
梁山小尾寒羊是我國優(yōu)良的地方綿羊品種，素以多胎高產(chǎn)、裘肉質(zhì)地優(yōu)良而聞名中外。與一般綿羊相比，它體質(zhì)更為結(jié)實，結(jié)構(gòu)緊湊均稱，骨路健壯，體大個高,尾巴較小。小尾寒羊是皮肉兼用型羊種，其皮板輕柔結(jié)實，毛色光亮，毛質(zhì)細軟，自然花型美觀大方，是良好的制皮原料。同時，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮香，凈肉率高，其羔羊肉更是古今聞名的肉中珍品。小尾寒羊曾多次在省內(nèi)賽羊會上獲獎，并分別以羊種、皮、肉調(diào)銷外地。
簡介
【生長環(huán)境】
梁山小尾寒羊產(chǎn)于山東省西南部。產(chǎn)區(qū)氣候溫和，雨量適中，無霜期長，農(nóng)林副產(chǎn)品充足，為飼養(yǎng)梁山小尾寒羊創(chuàng)造了良好條件。
【品質(zhì)特征】
梁山小尾寒羊是皮肉兼用型羊種，其皮板輕柔結(jié)實，毛色光亮，毛質(zhì)細軟，自然花型美觀大方，是良好的制皮原料。同時，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮香，凈肉率高，其羔羊肉更是古今聞名的肉中珍品。
【食用方法】
1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
【選購技巧】
1、觀肉色選新鮮羊肉：優(yōu)質(zhì)的羊肉光鮮沒有斑點，肉質(zhì)均勻有光澤，呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變質(zhì)的羊肉色暗無光澤，脂肪呈黃綠色。
2、試手感選新鮮羊肉：新鮮的羊肉質(zhì)堅而細;有彈性，指壓出的凹陷能夠馬上恢復(fù)，肉表面或干或濕都不粘手;不新鮮的羊肉質(zhì)松，無彈性，干燥或黏手;變質(zhì)的羊肉黏手。
3、嘗味道選新鮮羊肉：新鮮的羊肉無異味，不新鮮的羊肉略有酸味，變質(zhì)的羊肉有腐敗的臭味。
4、巧選老羊肉和嫩羊肉：老羊肉肉質(zhì)粗糙，紋理粗大，顏色較暗，呈深紅色;嫩羊肉肉質(zhì)細嫩，紋理較小，彈性好，顏色淡。
【儲存方法】
羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。
【推薦食譜】
羊肉湯鍋、雙椒羊肉、白蘿卜燉羊肉、紅燜羊肉、紅燒羊肉、孜然羊肉
北京美食攻略推薦
更多 >>-
北京有哪些明星開的餐廳 北京明星餐廳有哪些
2019-01-17
-
北京烤肉店排名 北京最好吃的烤肉店在哪
2019-01-17
-
北京老字號餐廳排行榜 北京有哪些老字號餐廳
2019-01-17
-
到北京必買的十種零食小吃 北京特色零食小吃哪些值得買
2018-12-13
-
老北京十大特色小吃街有哪些 老北京特色小吃街盤點
2018-12-11
-
北京十大特色小吃排行榜 北京有什么特色小吃
2018-11-30
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
2018-11-16
-
北京最好吃的煎餅果子在哪 北京最火的煎餅果子店
2018-10-13
-
北京簋街必吃美食有哪些
2018-09-01
-
北京最好吃的早餐店排行榜
2018-08-22
北京特產(chǎn)攻略推薦
更多 >>-
四川必買特產(chǎn)清單 四川省十大特產(chǎn)排行榜
2024-02-01
-
成都特產(chǎn)在哪里買最好 成都哪里買特產(chǎn)便宜又正宗
2024-01-31
-
北京有哪些可以帶走的特產(chǎn) 北京特產(chǎn)有哪些可以帶走
2020-08-11
-
北京有什么特產(chǎn)送人的 北京可以帶回家的特產(chǎn)
2020-07-30
-
北京特產(chǎn)吃的 北京吃的特產(chǎn)有什么
2020-04-28
-
北京有什么特產(chǎn) 北京的特產(chǎn)有什么
2020-02-13
-
北京特產(chǎn) 北京都有什么特產(chǎn)
2019-12-07
-
北京知名特產(chǎn)有哪些？
2018-08-23
-
北京知名度最高的十大特產(chǎn)
2018-08-06
-
北京有哪些特產(chǎn)可以帶走
2018-08-04
