當(dāng)前位置 :
炸蛤蟆
推薦理由：
炸蛤蟆是梁山的傳統(tǒng)名吃，特點是外焦里軟，風(fēng)味獨特。做法是先將面皮放入油鍋中炸成四角形袋狀，然后灌入雞蛋汁，放油中炸熟為止。因其四角突出，外形極似青蛙，故當(dāng)?shù)厝朔Q之為“炸蛤蟆”。
簡介
【口感】
外焦里軟，鮮嫩可口。
【品質(zhì)特征】
炸蛤蟆其實是一種特色油炸面食小吃，里面灌有雞蛋，它外酥里嫩，風(fēng)味獨特，吸引著許多外來游客前來品嘗。
【主要材料】
雞蛋、發(fā)酵的面皮
【制作工藝】
炸蛤蟆的原料不需多么講究，只需要雞蛋和發(fā)酵的面皮便可以了，火候要適中。先將面皮輕輕拽拉成四角狀，將面皮垂入油鍋中炸，當(dāng)面皮中間輕輕鼓起來，就像一個黃色的四角形袋子時，便將面皮從油鍋中撈出來。面皮炸好后，在面皮兩只角中間撕開一個口灌入雞蛋液，再次放入油鍋中翻炸，當(dāng)炸蛤蟆面呈金黃色時，用筷子插一插，便可探知有沒有熟。
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