魚(yú)蛋粉
魚(yú)蛋粉本來(lái)是潮州美食，大約在光緒年間開(kāi)始傳入廣州。時(shí)至今日，經(jīng)營(yíng)潮味鮮魚(yú)蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開(kāi)花，但這種美食卻已經(jīng)在潮州失傳多時(shí)了，問(wèn)及現(xiàn)在的潮州人竟也不知道魚(yú)蛋粉為何物。
簡(jiǎn)介
【口味】
細(xì)膩鮮美
【口感】
香軟順滑
【主要食材】
魚(yú)蛋，大地魚(yú)湯
【制作方法】
魚(yú)蛋粉是以爽滑幼細(xì)的桂林米粉以大地魚(yú)、豬骨熬湯作為湯底，加上魚(yú)蛋、牛丸、炸肉卷、魚(yú)塊、薄脆、云呑、炸魚(yú)皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風(fēng)味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加辛辣開(kāi)胃。
【產(chǎn)品歷史】
據(jù)說(shuō)在廣州的第一家潮味鮮魚(yú)蛋粉是潮州人陳開(kāi)及其女婿"大頭偉"（原名字不可考，只流傳其花名。）于光緒二十年間在第十甫開(kāi)設(shè)的，開(kāi)業(yè)不久便得到許多潮汕鄉(xiāng)里的光顧，同時(shí)也吸引了不少?gòu)V州人來(lái)嘗試，生意興隆得很。但因此也搶走了附近許多廣州傳統(tǒng)面店的生意，引起同行的眼紅，并召集一伙人手執(zhí)刀棍到陳開(kāi)的鋪頭生事。豈知陳開(kāi)本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那伙生事的人打得雞飛狗走。
經(jīng)過(guò)此次之后，就再也沒(méi)有人敢到陳開(kāi)的鋪頭搞事了，而潮州魚(yú)蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人為"冷"，故廣州稱南枝拳與南枝棍為"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也從此流傳至廣州了。德昌魚(yú)蛋粉店是香港一家出名的小吃店，魚(yú)丸是這里的招牌，曾獲過(guò)2001年“美食之最大賞”小吃組的至高榮譽(yù)獎(jiǎng)。店面很小，甚至可以說(shuō)簡(jiǎn)陋，就八九張桌，搭臺(tái)是常事?？赏ǔ＃信_(tái)搭都算是幸運(yùn)的，邊上還一堆站著等位子的呢。這里的魚(yú)丸個(gè)大筋道，用料實(shí)在，食客甚眾。
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