車(chē)仔面
車(chē)仔面是香港一種低價(jià)特色面食。車(chē)仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國(guó)內(nèi)難民涌來(lái)香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)攤販，最多便是搭起車(chē)仔面檔擺賣(mài)咖喱魚(yú)蛋和車(chē)仔面一類熟食。
簡(jiǎn)介
【菜系】
粵菜
【口味】
清淡、咸鮮
【常見(jiàn)食材】
豬皮、豬紅、牛腩、牛肚、魚(yú)旦、豆卜、魚(yú)餃、冬菇、時(shí)菜、魚(yú)片、雞翼尖、雞翼、雞腳、墨丸、肉丸、貢丸、牛丸。
【制作方法】
菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車(chē)仔面可說(shuō)是全由自己選擇出來(lái)的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調(diào)配，很多人都喜歡車(chē)仔面的惹味，簡(jiǎn)單一碗平價(jià)車(chē)仔面，就已很飽肚。一般的面底及搭配的菜料已經(jīng)非常足夠。另外，大家還可選擇簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豬扒面，別小看這個(gè)簡(jiǎn)單的面食，因?yàn)樽钪匾拿卦E是如何烹調(diào)出肉質(zhì)松軟而入味的豬扒。
【文化歷史】
車(chē)仔面初時(shí)是流動(dòng)小販?zhǔn)圪u(mài)的食物，特別之處是一碗面中有多款食物，例如牛腩、魚(yú)蛋、豆腐卜、豬皮、蘿卜……食物種類的數(shù)目及配合全由顧客決定，而且價(jià)格便宜。調(diào)味料有鹽、生抽、麻油、胡椒粉、姜、上湯、辣椒油、水等，這些材料便可煮出一些好味的車(chē)仔面了。車(chē)仔面是在五十年代香港經(jīng)濟(jì)最低潮時(shí)興起的，那時(shí)平民的消費(fèi)能力有限，能夠用最低廉的價(jià)錢(qián)享受到多種多樣的食物，難怪車(chē)仔面會(huì)在那時(shí)大受歡迎。
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