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【生長環(huán)境】

香港位于亞熱帶范圍，海岸線又長，所以有好多唔同品種嘅熱帶同溫帶嘅水生動物棲息。凈系蟹類就已經(jīng)好多元化，現(xiàn)時粗略估計大約有 300個品種。

【種類】

根據(jù)中國海洋作詳細(xì)嘅記錄，中國海洋蟹類有成 800 種咁多，而香港嘅蟹種大約佔左中國嘅三成，其中最重要嘅系梭子蟹科、方蟹科同沙蟹科，淨(jìng)系每一科都超過 20 種。

【選購技巧】

1、看。優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、剝。剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

3、拉。輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹。

4、聞。買沒有異味的。

【食用方法】

1、清蒸；

2、做成椒鹽炒蟹或紅燒；

3、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒；

4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推薦菜譜】

蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹。