當(dāng)前位置 :
池記云吞面擔(dān)
推薦理由：
云吞面或叫做餛飩面，一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。初期多數(shù)是由小販肩挑著四處販賣 餛飩也叫云吞，起初是用于祭祀的。
簡介
【口感】
面條柔韌爽口。
【主要食材】
面條、豬肉、蝦肉。
【制作方法】
1、蝦仁挑去沙線，洗凈切段；豬肥肉切小丁，加入調(diào)味料及姜末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中捏緊即成“云吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸后下入云吞和掛面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及調(diào)味料，見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。
【產(chǎn)品文化】
池記云吞面擔(dān)為三十年代馳名省港澳的個體小食檔。它常于晚間在荔灣三圣社開檔營業(yè)。檔主名亞池，以賣圓眼云吞發(fā)菜面（面條細(xì)如發(fā)菜）而深受歡迎。由于用料純正，工夫落足，故所制面條柔韌爽口，云吞色味俱佳。其知名度竟超越當(dāng)時一些大酒店。
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