元郎老婆餅
元郎老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫”冬茸酥”。由于這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。后來經(jīng)過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。和老婆餅相對應(yīng)還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風(fēng)格。
簡介
【菜系】
粵菜
【口味】
甜
【主要食材】
面粉、雞蛋。
【制作方法】
1、餡料的做法，水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里，大火煮開至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。
2、關(guān)火，加入熟白芝麻，攪拌均勻。將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏到不粘手了拿出來分成等份，撮成圓球備用；水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團。
3、將面團分成等份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時；油酥做法。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成等份。取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥面團放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。
4、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形，搟開后，從上而下卷起來，卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形，從上而下卷起來。面團全部卷好，取一塊靜置好的面團，搟開成圓形，包入餡料，包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。
5、在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子烤箱提前預(yù)熱，烤箱中層，上下火200度，15分鐘，烤制表面金黃即可。
【產(chǎn)品傳說】
傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒，努力研制出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。
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